海底撈海底撈成功了，海底撈火了。很多人在研究海底撈，**他的成功原因。以便向他學(xué)習(xí)，復(fù)制他的模式。黃鐵鷹老師說了，你學(xué)不會(huì)。

海底撈成功的奧秘，在**？黃鐵鷹老師的總結(jié)重點(diǎn)在一段話。孟子曰：

“食而弗愛，豕交之也；愛而不敬，獸畜之也。”（孟子說：“養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗。

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”）而人呢，只給吃和愛是不夠的，還需要尊敬。對(duì)人的尊敬是信任，信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防；信任你的能力，就會(huì)把重要的事情委托給你，人被信任了，才會(huì)有責(zé)任感。因此，一個(gè)人只有為知己而死，才能把公司的事當(dāng)作家庭的事。

管理就事半功倍。

我認(rèn)為海底撈的成功主要體現(xiàn)在：

一、以人為本。

張勇認(rèn)為，海底撈的所有做法都可以被別人效仿。只有人民群眾不能照搬，這正是海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

為了讓客人滿意，張勇有自己的一套人員選拔和管理。

張勇說：“海底撈的火鍋店必須由符合海底撈標(biāo)準(zhǔn)的人管，才能有這樣高的回報(bào)。”

“海底撈的員工要誠實(shí)肯干，要能快速準(zhǔn)確和禮貌地對(duì)客人服務(wù)，要能發(fā)現(xiàn)顧客的潛在需求，不僅會(huì)用手，還要用腦去服務(wù)，不能賭博，還要孝順。”

張勇管人的方法，就是對(duì)人充分信任。而信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)。

海底撈給予火鍋店普通員工物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，給予他們信任和授權(quán)，讓他們一起獲得幸福和成就。信任不是說出來的，而是做出來的。（1） 基層員工有豁免權(quán)；（2）中層員工有開店權(quán)；（3）高層員工有決策權(quán)；

在海底撈的管理體系中，每一個(gè)基層服務(wù)員都是一個(gè)“管理者”。它對(duì)服務(wù)質(zhì)量有著關(guān)鍵的影響，對(duì)公司的發(fā)展至關(guān)重要。

把人當(dāng)人看待說起來容易，做起來難。張勇真正做到把人當(dāng)人看待。

對(duì)于員工的信任，又有幾個(gè)企業(yè)家能充分做到用人不疑，疑人不用。

二、以情做人。

很多企業(yè)提出要員工以廠為家。但有幾家能做到讓企業(yè)象家一樣。

子游問孝。子曰：“今之孝者，是謂能養(yǎng)，至于犬馬，皆能有養(yǎng)，不敬，何以別乎？

”（子游問什么是孝。孔子說：“我們現(xiàn)在所說的孝道，就是能養(yǎng)活父母。”。

跟犬馬一樣，人都能豢養(yǎng)他們，如果沒有敬重之心，那跟圈養(yǎng)犬馬有什么區(qū)別呢？）

張勇不一定研究過孔孟之道，但他受儒家思想的影響是非常大的。他在選擇員工的標(biāo)準(zhǔn)中就有一條，要孝順。“小孝治家、中孝治企、大孝治國，再孝治天下。

”一個(gè)如果連父母、家人都相處不好的人，怎能想象他會(huì)把員工當(dāng)家里人。中國人歷來講究桃報(bào)李，知恩圖報(bào)。你想別人怎樣對(duì)你，你就怎樣對(duì)待別人。

一個(gè)企業(yè)對(duì)員工好，員工自然對(duì)企業(yè)好。為了保護(hù)海底撈，海底撈的員工敢于與黑暗勢(shì)力面對(duì)面作戰(zhàn)。

張勇說：“你對(duì)人家好，人家也就對(duì)你好，只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家，員工就會(huì)把心放在顧客上。”

家最能觸動(dòng)中國人的神經(jīng)。家是感情的港灣，成長(zhǎng)的搖籃，靈魂的棲居地。家是絕大多數(shù)中國人的精神樂園和歸宿。

他是這樣說的也是這樣做的。

作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，有幾個(gè)能真正把員工當(dāng)家里人看待。張勇做到了，海底撈做到了，并將其視為企業(yè)文化。所有的管理者，都把員工當(dāng)家里人，員工不住地下室，宿舍離餐館的距離不超過步行20分鐘；每個(gè)宿舍安排年齡較大的女同志擔(dān)任宿舍長(zhǎng)，宿舍長(zhǎng)晚上給員工灌好暖水袋放到被窩里；對(duì)優(yōu)秀員工和管理干部進(jìn)行不定期家訪；給一定級(jí)別以上員工的父母發(fā)補(bǔ)助……員工自然把公司當(dāng)家。

員工思想有波動(dòng)，員工的父母幫做工作。為了解決員工的后顧之憂，海底撈在四川省簡(jiǎn)陽市創(chuàng)辦了一所寄宿學(xué)校。海底撈員工的子女可以在**讀書。

每一種做法似乎都沒有驚天動(dòng)地的舉動(dòng)，但有多少企業(yè)能做到其中之一呢？何況是全部呢！

海底撈視員工為兄弟姐妹，員工自然以海底撈為心。

人給家干活兒，自然不偷懶，不計(jì)較報(bào)酬，還要挖空心思干好，哪些把海底撈員工挖過去的老板很快就發(fā)現(xiàn)，海底撈的員工在他們那兒不好使，原來這些員工在他們那兒沒有找到家的感覺。

三、以誠做事。

企業(yè)要想成功，首先要培養(yǎng)一批忠誠的消費(fèi)者和一批忠誠的員工。要培養(yǎng)客戶忠誠度，您必須提供超出客戶期望的產(chǎn)品或服務(wù)。合理的員工流動(dòng)有利于企業(yè)的活力，但員工的高離職率對(duì)企業(yè)的發(fā)展有一定的影響。員工流動(dòng)率高的員因如下：

工作缺乏成就感，看不到事業(yè)發(fā)展方向；物質(zhì)回報(bào)不盡如人意，看不到未來的致富之路。

張勇很清楚員工的需求。建立了企業(yè)長(zhǎng)中短期薪酬激勵(lì)體系

（1）短期工資水平處于同行中上游；

（2）中期獎(jiǎng)金與分紅；

（3）長(zhǎng)期股權(quán)激勵(lì)；

說明：2003年7月公司推出《員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃》給優(yōu)秀員工配股

北京四店張瑜：海底撈的本質(zhì)不是那么容易學(xué)的，他們可以學(xué)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)，但他們不可能真正學(xué)到“想顧客之所想，急顧客之所急。”他們的笑容不可能比我們真誠，因?yàn)樗麄児緦?duì)他們不會(huì)像我們公司對(duì)我們這樣好。

張勇知道，要讓服務(wù)員善待客人，就必須讓服務(wù)員感到幸福快樂，不僅要吃好、住好，還要做到公道。

公平為什么重要？因?yàn)楣讲粌H關(guān)乎蛋糕，更關(guān)乎人類的希望和尊嚴(yán)。

張勇要求工會(huì)不僅要關(guān)心員工的傷風(fēng)感冒，更重要的是為他們提供改變命運(yùn)的平臺(tái)，那就是拼命吸引更多的顧客來海底撈吃飯，不斷開分店，提供足夠的職位來改變海底撈人的命運(yùn)，這才是對(duì)員工真正的關(guān)心。更重要的是教會(huì)他們獨(dú)立生活，承擔(dān)責(zé)任，取得進(jìn)步。

張勇說服了海底撈的員工，他們的手可以改變他們的命運(yùn)。如果我做得好，今天的楊小麗、袁華強(qiáng)、林憶等人就是我的明天。他建立了公平的晉升機(jī)制。榜樣的力量是無窮的。

相由心生

只有當(dāng)服務(wù)員開心時(shí)，才能讓客人開心，公平對(duì)待員工，提供良好的住宿條件，給員工公平的晉升機(jī)會(huì)等，這樣才能提高員工的幸福指數(shù)。員工只有開心，發(fā)自內(nèi)心，才能真誠。

追求公平從來就是窮人的dna，因?yàn)楦F人認(rèn)為世界對(duì)他們不公平，海底撈員工的主體是農(nóng)民工，自然是最渴望公平的群體，海底撈追求公平的企業(yè)文化準(zhǔn)確地打中了他們這一精神訴求。

三、以信經(jīng)商。

海底撈有很多其他火鍋店沒有的服務(wù)。客人在等候時(shí)，可享受店內(nèi)提供的擦鞋、修指甲服務(wù)。此外，客人在等候時(shí)，還可免費(fèi)享用果盤、飲料、上網(wǎng)、打牌、下棋等。

為了保證雞精的質(zhì)量，海底撈使用的雞精是自己生產(chǎn)的。

為了提供超出客戶預(yù)期的服務(wù)，讓客戶感動(dòng)，我們相信海底撈絕不會(huì)使用地溝油等假冒偽劣產(chǎn)品。

為確保采購食品的質(zhì)量，采購大主管楊濱在2004年365天沒有休過一天假，每天早上4點(diǎn)起床開始干活，直到晚上七八點(diǎn)才開始做帳。每天只休息四五個(gè)小時(shí)。

施永宏有時(shí)凌晨2點(diǎn)起床，跟蹤**鴨血攤販進(jìn)貨的貨物是否新鮮。為了檢驗(yàn)小販的話是否屬實(shí)，他會(huì)伸進(jìn)鴨肚子里，試試鴨的體溫。

來自北京五家門店的黃小蓉利用假期，自己花錢給一為一生只生一次孩子的顧客送營養(yǎng)產(chǎn)品。就為當(dāng)時(shí)的一句“你生小孩時(shí)我去看你。”小蓉的想法就是，如果我不去，顧客就會(huì)想是海底撈失信于她。

多么好的員工，總是認(rèn)為自己代表著公司，總是維護(hù)著公司的形象。

利潤(rùn)始終是商業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的行為目標(biāo)。沒有足夠的利潤(rùn)，企業(yè)就無法繼續(xù)生存和擴(kuò)大發(fā)展。可見利潤(rùn)對(duì)于企業(yè)的重要性。不過，為了不因利潤(rùn)指標(biāo)而影響顧客滿意度，海底撈不評(píng)估單個(gè)火鍋店的利潤(rùn)。

他們的目標(biāo)是“不求每一桌賺錢，但求每一桌滿意。”

海底撈管理的精髓正是滿足顧客。員工可以超越流程和體系，為不同客戶提供差異化服務(wù)。

張勇：我們現(xiàn)在對(duì)每個(gè)火鍋店的考核只有三類指標(biāo)，一是顧客滿意度，二是員工積極性，三是干部培養(yǎng)。

寧高寧在序中說：“象海底撈這樣一家時(shí)間不長(zhǎng)的火鍋店，在人上、信念上下這么大工夫不多。

海底撈因?yàn)橹匦露x了員工與企業(yè)的關(guān)系，老板與雇員的關(guān)系。當(dāng)然也改變了企業(yè)與顧客的關(guān)系。原來可能是矛盾的三方成為一體的了。

這樣一個(gè)新的信仰和信任的關(guān)系就形成了。你把每個(gè)人都當(dāng)做好人，每個(gè)人都會(huì)成為好人。每個(gè)人都希望世界變得更美好，世界就真的更美好了。

心中有大愛的人，才會(huì)有智慧把組織做這樣的改造。”

海底撈如繼續(xù)這樣堅(jiān)持做下去，不成功都難。

他的成功模式雖不能照搬，但完全可以借鑒。

?? 海底撈憑什么讀后感 ??

讀完了《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書，我的第一反應(yīng)就是現(xiàn)在的海底撈發(fā)展的怎么樣？于是我迫不及待的去找度娘了解了一下狀況，又迫不及待地聯(lián)系上了一位在海底撈任職的朋友（他在海底撈旗下的一家分公司任華南區(qū)的負(fù)責(zé)人），我問他在海底撈的感受。他發(fā)來的信息更令我意外和驚訝：1.以人為本；2.管理接近現(xiàn)實(shí)（這句話的意思應(yīng)該是指管理接近現(xiàn)場(chǎng)）；3.敢于分享。

今天，無論作為管理者，還是一名普通員工，海底撈給我們的啟示都很深刻。

首先，我們來說說關(guān)于人性的思考。

我想無論是管理者還是HR都應(yīng)該問問自己，過去我們花了多少精力去研究過人性？人性是什么？人性又有哪些表現(xiàn)？無論對(duì)于群體的共同特征、對(duì)于不同層級(jí)人員的屬性區(qū)別、還是每個(gè)個(gè)體行為背后形成的原因，我們有沒有深入地研究過，并以此作為我們出臺(tái)管理規(guī)定、解決具體問題的出發(fā)點(diǎn)。比如人都是趨利的，人是需要被信任的，人是有自尊的；又比如我們?cè)陂_展培訓(xùn)的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人是不喜歡被動(dòng)式的灌輸學(xué)習(xí)的；這些幾乎都可以歸結(jié)為人性的表現(xiàn)。遺憾的是我們很多時(shí)候都沒有順著這根藤摸下去，有的時(shí)候還會(huì)反其道而行之，因?yàn)槲覀兿嘈牛械默F(xiàn)象的存在是錯(cuò)誤的，這些都是可以被改變的。

第二，說說如何讓員工覺得幸福。

什么是幸福？什么都有的人不見得幸福，但是追求夢(mèng)想并為之努力的人才是幸福的，被人尊重信任的人才是幸福的。書中有句話叫做“養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗”。很多人說我們很尊重我們的員工，我們也很愛護(hù)我們的員工，所以因?yàn)椤耙磺卸际菫榱藛T工好”，我們或許采取了一些員工無法接受的方式來表達(dá)我們對(duì)他們的愛和關(guān)心。做管理，需要情商。正如身邊的許多家長(zhǎng)，以愛的名義，站在自己的角度，做了很多傷害孩子的事情一樣。我們需要反思，怎么做，我們的員工才會(huì)更幸福？

第三，說說四川人。

因?yàn)槲覀児驹谒拇ㄓ袃杉易庸尽Ｓ腥苏f，飛機(jī)飛到四川的.上空，就能聽見四川人的麻將聲，四川人愛休閑，四川人不愛加班，不能加班。可是海底撈卻顛覆了很多人的看法，因?yàn)楹５讚频睦习迨撬拇ㄈ耍瑔T工是四川人，并且能夠把四川人的打麻將精神發(fā)揮到工作中，并且做到極致，海底撈上午9:30上班，夜里12:00下班，天天如此，這個(gè)工作強(qiáng)度，工作時(shí)間，一般人光聽著就不可想象了，所以那些能夠堅(jiān)持的海底撈人就應(yīng)該讓我們豎起大拇指了。這恐怕能夠讓那些說“四川人愛休閑不愛工作”的人陷入更深的思考，是什么讓這些四川人如此能吃苦？

第四，做到能吃苦，敢吃虧，做大事，不抱怨！

海底撈的員工都是服務(wù)員出身，前幾年都是農(nóng)民工，連2和5都分不清的大媽，還要逼著自己識(shí)字、寫字、參加晉級(jí)考試。干部不會(huì)打字，不會(huì)用電腦，還要按照公司規(guī)定寫日?qǐng)?bào)；看到北京的車水馬龍就發(fā)慌的人還要去考駕照，在大街小巷開車去采購、巡店。有人做不到，可是人家能做到。為什么？因?yàn)樗麄兊男闹杏袎?mèng)想，有追求。做大事的人，不抱怨！想成功的人肯吃苦，也敢吃虧。凡事斤斤計(jì)較，凡事先問有沒有報(bào)酬和獎(jiǎng)金，凡事做之前都在考慮如何讓領(lǐng)導(dǎo)看見，這樣的人，很難成功。沒有人可以無緣無故獲得成功，只有能吃苦，敢吃虧，并且堅(jiān)持不懈才有可能成功。

學(xué)習(xí)海底撈也好，學(xué)習(xí)任何成功的案例也好，我們不僅要學(xué)習(xí)人家的“形”，更要學(xué)習(xí)人家的“神”。只有這樣，我們才能學(xué)以致用，恰到好處。

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